Восстановление микробиома с утраченных видов – с йогуртом из L. reuteri

Обновлено 09 июля 2025 года

Рецепт: как приготовить йогурт с L. reuteri самостоятельно

После того как мы рассмотрели удивительные полезные эффекты L. reuteri, переходим к практической части: приготовлению пробиотического йогурта — подходящего также для людей с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Ингредиенты (на примерно 1 литр йогурта)

• 1-4 капсулы L. reuteri пробиотика по 5 × 10⁹ КОЕ (минимум 5-20 миллиардов микроорганизмов)
• 1 ст. л. инулина (альтернатива: GOS или XOS при непереносимости фруктозы)
• 1 литр (органического) цельного молока, 3,8 % жирности, ультрапастеризованного и гомогенизированного или H-молоко 3,5 %
  • (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт)

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, минимум 5 × 10⁹ (5 миллиардов) CFU (колониеобразующих единиц)
• CFU означает колониеобразующие единицы — то есть количество жизнеспособных микроорганизмов в препарате.

Советы по выбору молока и температуре

• Не используйте свежее молоко — оно недостаточно стабильно для длительного ферментирования.
• Идеально подходит H-молоко (длительно хранящееся, ультрапастеризованное): оно стерильно и может использоваться напрямую.
• Молоко должно быть комнатной температуры — либо аккуратно подогрейте его на водяной бане до 38 °C (100 °F). Избегайте более высоких температур: при примерно 44 °C пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Приготовление

1. Откройте капсулы L. reuteri и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавьте 1 ст. л. инулина на литр молока — он служит пребиотиком и способствует росту бактерий. Для людей с непереносимостью фруктозы подходят альтернативы: GOS или XOS.
3. Вылейте 2 ст. л. молока в миску и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость (например, стеклянную).
6. Положите смесь в йогуртницу, установите температуру на 38 °C (100 °F) и оставьте ферментироваться на 36 часов.

Со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски.

Первую партию вы готовите с помощью бактериальных капсул.

Со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски. Это правило действует даже если первая партия ещё жидкая или не совсем плотная. Используйте её как закваску, пока она свежо пахнет, имеет мягко кислый вкус и не показывает признаков порчи (нет плесени, необычных пятен, резкого запаха).

На 1 литр молока:

• 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

• 1 ст. л. инулина

• 1 литр ультрапастеризованного молока или ультравысокотемпературного, гомогенизированного цельного молока

Как это сделать:

1. Положите 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии в небольшую миску.

2. Добавьте 1 столовую ложку инулина и размешайте с 2 столовыми ложками молока до однородности без комочков.

3. Вмешайте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

4. Перелейте смесь в подходящую для ферментации емкость и поставьте в йогуртницу.

5. Ферментировать при 41 °C в течение 36 часов.

Примечание: Инулин — это питание для культур. Добавляйте по 1 столовой ложке инулина на литр молока для каждой партии.

Если у вас есть вопросы, мы с радостью поможем по электронной почте team@tramunquiero.com или через нашу форму обратной связи.

Почему 36 часов?

Выбор времени ферментации научно обоснован: L. reuteri удваивается примерно за 3 часа. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения — это соответствует экспоненциальному росту и высокой концентрации пробиотически активных микроорганизмов в готовом продукте. Кроме того, при длительном созревании стабилизируются молочные кислоты, а культуры становятся особенно устойчивыми.

Советы для идеального результата

• Первая партия обычно получается более жидкой или зернистой. Используйте 2 столовые ложки предыдущей партии в качестве закваски для следующей — с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем кремообразнее получается йогурт.
• Готовый йогурт хранится в холодильнике до 7 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно употребляйте около полстакана (около 125 мл) йогурта — лучше регулярно, желательно на завтрак или в качестве перекуса. Так содержащиеся микроорганизмы смогут оптимально развиваться и устойчиво поддерживать ваш микробиом.

Приготовление йогурта на растительном молоке — альтернатива с кокосовым молоком

Тем, кто из-за непереносимости лактозы думает использовать растительные молочные альтернативы для приготовления L. reuteri-йогурта, стоит знать: в большинстве случаев это не требуется. Во время ферментации пробиотические бактерии разлагают большую часть содержащейся лактозы — готовый йогурт часто хорошо переносится даже при непереносимости лактозы.

Тем, кто по этическим причинам (например, веганам) или из-за опасений по поводу гормонов, содержащихся в коровьем молоке, хочет отказаться от молочных продуктов, можно использовать растительные альтернативы, такие как кокосовое молоко. Однако производство йогурта на растительном молоке технически сложнее, так как отсутствует естественный источник сахара (лактоза), который бактерии используют в качестве источника энергии.

Преимущества и сложности

Одним из преимуществ растительных молочных продуктов является отсутствие гормонов, которые могут содержаться в коровьем молоке. Однако многие отмечают, что ферментация растительного молока часто проходит ненадёжно. Особенно кокосовое молоко склонно к расслоению при ферментации — на водянистую фазу и жировые компоненты — что может ухудшать текстуру и вкус.

Рецепты с желатином или пектином иногда дают лучшие результаты, но остаются ненадёжными. Многообещающей альтернативой является использование гуаровой камеди (Guar Gum), которая не только способствует желаемой кремовой консистенции, но и действует как пребиотическая клетчатка для микробиома.

Рецепт: йогурт из кокосового молока с гуаровой камедью

Эта основа позволяет успешно ферментировать йогурт на кокосовом молоке и может быть запущена с бактериями на ваш выбор — например, с L. reuteri или стартовой культурой из предыдущей партии.

Ингредиенты

• 1 банка (около 400 мл) кокосового молока (без добавок, таких как ксантан или желлан, гуаровая камедь разрешена)
• 1 ст. л. сахара (сахароза)
• 1 ст. л. сырого картофельного крахмала
• ¾ ч. л. гуаровой камеди (не частично гидролизованной!)
• Бактериальная культура на ваш выбор (например, содержимое капсулы L. reuteri с минимум 5 млрд КОЕ)
  или 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

Приготовление

1. Нагревание
   Кокосовое молоко в маленькой кастрюле нагреть на среднем огне до примерно 82°C (180°F) и поддерживать эту температуру 1 минуту.
2. Вмешивание крахмала
   Сахар и картофельный крахмал добавить, помешивая. Затем снять с огня.
3. Вмешивание гуаровой камеди
   Через примерно 5 минут после охлаждения добавить гуаровую камедь. Затем взбивать погружным блендером или в стационарном блендере не менее 1 минуты — это обеспечит однородную и густую консистенцию (похожую на сливки).
4. Остывание
   Дать массе остыть до комнатной температуры.
5. Добавление бактерий
   Аккуратно вмешать пробиотическую культуру (не взбивать).
6. Ферментация
   Смесь поместить в стеклянную ёмкость и ферментировать в течение 48 часов при температуре около 37°C (99°F).

Почему гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — это натуральное пищевое волокно, получаемое из бобов гуара. Она состоит в основном из сахарных молекул галактозы и маннозы (галактоманнан) и служит пребиотической клетчаткой, ферментируемой полезными кишечными бактериями — например, в короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират и пропионат.

Преимущества гуаровой камеди:

• Стабилизация йогуртовой основы: Предотвращает расслоение жира и воды.
• Пребиотическое действие: Способствует росту полезных бактериальных штаммов, таких как Bifidobacterium, Ruminococcus и Clostridium butyricum.
• Лучший баланс микробиома: Поддерживает людей с синдромом раздражённого кишечника или жидким стулом.
• Повышение эффективности антибиотиков: В исследованиях наблюдался на 25 % более высокий уровень успеха при лечении SIBO (избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике).

Важно: не используйте частично гидролизованную форму гуаровой камеди — она не образует гель и не подходит для йогурта.

Почему мы рекомендуем 3–4 капсулы на партию

Для первой ферментации с Limosilactobacillus reuteri мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы (15–20 миллиардов КОЕ) на одну партию.

Эта дозировка основана на рекомендациях доктора Уильяма Дэвиса, который в книге «Super Gut» (2022) описывает, что для успешной ферментации необходим стартовый объем не менее 5 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Более высокая исходная доза, около 15–20 миллиардов КОЕ, оказалась особенно эффективной.

Фон: L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа при оптимальных условиях. За типичное время ферментации в 36 часов происходит около 12 удвоений. Это означает, что даже относительно небольшое стартовое количество теоретически может привести к образованию большого числа бактерий.

На практике высокая исходная дозировка оправдана по нескольким причинам. Во-первых, она увеличивает вероятность того, что L. reuteri быстро и доминирующе вытеснит возможные посторонние микроорганизмы. Во-вторых, высокая стартовая концентрация обеспечивает равномерное снижение pH, что стабилизирует типичные условия ферментации. В-третьих, слишком низкая начальная плотность может привести к задержке начала ферментации или недостаточному росту.

Поэтому мы рекомендуем для первого запуска использовать 3–4 капсулы, чтобы обеспечить надежный старт йогуртовой культуры. После первой успешной ферментации йогурт обычно можно использовать для повторного запуска до 20 раз, прежде чем рекомендуется применять свежие стартовые культуры.

Перезапуск после 20 ферментаций

Часто задаваемый вопрос при ферментации с Limosilactobacillus reuteri: сколько раз можно повторно использовать йогуртовую закваску, прежде чем потребуется свежая стартовая культура? Доктор Уильям Дэвис в своей книге Super Gut (2022) рекомендует не воспроизводить ферментированный йогурт Reuteri более 20 поколений (или партий) подряд. Но основано ли это число на научных данных? И почему именно 20, а не 10 или 50?

Что происходит при повторном запуске?

Если вы однажды приготовили йогурт с Reuteri, вы можете использовать его в качестве стартера для следующей партии. При этом живые бактерии из готового продукта переносятся в новую питательную среду (например, молоко или растительные альтернативы). Это экологично, экономит капсулы и часто применяется на практике.

Однако при многократном переносе возникает биологическая проблема:
Микробный дрейф.

Микробный дрейф – как меняются культуры

С каждым последующим переносом состав и свойства бактериальной культуры могут постепенно изменяться. Причины этого:

• Спонтанные мутации при делении клеток (особенно при высокой активности в тёплой среде)
• Селекция определённых субпопуляций (например, более быстрорастущие вытесняют медленнее растущих)
• Контаминация нежелательными микроорганизмами из окружающей среды (например, воздушные микробы, микрофлора кухни)
• Адаптация к питательным веществам (бактерии «привыкают» к определённым видам молока и меняют свой метаболизм)

Результат: после нескольких поколений уже не гарантируется, что в йогурте содержится тот же вид бактерий – или по крайней мере та же физиологически активная разновидность, что и в начале.

Почему доктор Дэвис рекомендует 20 поколений

Доктор Уильям Дэвис изначально разработал метод L. reuteri-йогурта для своих читателей, чтобы целенаправленно использовать определённые оздоровительные эффекты (например, высвобождение окситоцина, улучшение сна, улучшение кожи). В этом контексте он пишет, что метод работает надёжно «примерно 20 поколений», после чего следует использовать новую закваску из капсулы (Davis, 2022).

Это основано не на систематических лабораторных тестах, а на практическом опыте ферментации и отзывах его сообщества.

«После примерно 20 поколений повторного использования ваш йогурт может потерять эффективность или перестать надежно ферментироваться. В этот момент следует снова использовать свежую капсулу в качестве закваски.»
— Super Gut, доктор Уильям Дэвис, 2022

Он приводит это число прагматично: после примерно 20 повторных запусков повышается риск появления нежелательных изменений – например, более жидкая консистенция, изменённый аромат или сниженный оздоровительный эффект.

Существуют ли научные исследования по этому вопросу?

Конкретных научных исследований, посвящённых L. reuteri-йогурту на протяжении 20 циклов ферментации, пока не существует. Однако есть исследования стабильности молочнокислых бактерий при многократных пассажаx:

• В пищевой микробиологии общепринято, что после 5–30 поколений могут возникать генетические изменения – в зависимости от вида, температуры, среды и гигиены (Giraffa et al., 2008).
• Исследования ферментации с Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus показывают, что примерно через 10–25 поколений может произойти изменение ферментационной активности (например, снижение кислотности, изменение аромата) (O’Sullivan et al., 2002).
• Для Lactobacillus reuteri известно, что его пробиотические свойства могут значительно различаться в зависимости от подтипа, изолята и условий окружающей среды (Walter et al., 2011).

Эти данные указывают, что 20 поколений — консервативный и разумный ориентир для сохранения целостности культуры — особенно если важен оздоровительный эффект (например, образование окситоцина).

Вывод: 20 поколений — практичный компромисс

Точно сказать, является ли 20 «волшебным числом», научно нельзя. Но:

• Менее 10 партий выбрасывать обычно не нужно.
• Более 30 партий увеличивает риск мутаций или загрязнений.
• 20 партий примерно соответствуют 5–10 месяцам использования (в зависимости от потребления) — хороший срок для нового начала.

Рекомендации для практики:

После не более чем 20 партий йогурта рекомендуется начать новый цикл с использованием свежей стартовой культуры из капсул — особенно если вы хотите целенаправленно использовать L. reuteri как «потерянный вид» для своего микробиома.

Ежедневная польза от L. reuteri-Йогурт

Восстановление микробиома с помощью утраченных видов – с йогуртом из L. reuteri

Микробиом играет решающую роль для нашего здоровья. Он влияет на пищеварение, иммунную систему и даже настроение. Однако многие факторы, такие как несбалансированное питание, чрезмерное использование антибиотиков и стресс, могут нарушить баланс микробиома. К счастью, существуют простые и эффективные способы восстановить микробиом и увеличить количество полезных микроорганизмов.

Один из таких методов — производство пробиотического йогурта, особенно с использованием бактерий, таких как Limosilactobacillus reuteri и других полезных микроорганизмов.

В этой главе вы узнаете, как приготовить йогурт дома, чтобы поддержать свой микробиом. Вы получите пошаговую инструкцию по приготовлению йогурта с L. reuteri и объяснение, как работать с другими видами бактерий для дальнейшего укрепления микробиома. Независимо от того, страдаете ли вы непереносимостью лактозы или нет — эти методы доступны каждому.

Укрепление микробиома — роль Lost Species

Человеческий микробиом переживает глубокие изменения. Наш современный образ жизни — характеризующийся употреблением сильно обработанных продуктов, высокими стандартами гигиены, кесаревыми сечениями, сокращением периода грудного вскармливания и частым применением антибиотиков — привел к тому, что определённые виды микробов, которые на протяжении тысячелетий были частью нашего внутреннего экосистемы, сегодня почти не встречаются в кишечнике человека.

Эти микробы называют «Lost Species» — то есть «утраченными видами».

Научные исследования показывают, что потеря этих видов связана с ростом современных проблем со здоровьем, таких как аллергии, аутоиммунные заболевания, хронические воспаления, психические расстройства и метаболические болезни (Blaser, 2014).

Восстановление микробиома путем целенаправленного введения «Lost Species» открывает новые перспективы для профилактики и лечения многих заболеваний цивилизации. Повторное заселение этих древних микробов — например, с помощью специальных пробиотиков, ферментированных продуктов или даже трансплантации фекальной микрофлоры — является многообещающим способом укрепления микробного разнообразия и, следовательно, устойчивости организма.

Почему утраченные виды («Lost Species») важны для здоровья

Так называемые «Lost Species» — то есть виды микробов, которые когда-то были неотъемлемой частью человеческого микробиома — сегодня в западном населении практически исчезли. Исследования традиционных культур, например, народа хадза в Танзании, показывают, что у этих людей микробиом значительно разнообразнее, чем у жителей индустриальных стран (Smits et al., 2017). Потеря этого микробного разнообразия имеет далеко идущие последствия для здоровья.

Некоторые из этих микробов выполняют ключевые физиологические функции в организме. Их отсутствие связано с повышенным риском развития множества хронических заболеваний. Основные функции этих видов микробов можно обобщить в следующих областях:

1. Пищеварение и усвоение питательных веществ

Многие из утраченных видов бактерий специализируются на ферментации пищевых волокон и производстве короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), таких как бутират, пропионат и ацетат. Эти вещества обладают противовоспалительным действием, питают клетки кишечника и способствуют регенерации слизистой оболочки кишечника (Hamer et al., 2008). Их потеря может привести к проблемам с пищеварением, дефициту питательных веществ и воспалительным заболеваниям кишечника, таким как болезнь Крона или язвенный колит.

2. Укрепление кишечного барьера

Lost Species способствуют выработке слизи и короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), что защищает целостность слизистой кишечника. Это предотвращает синдром «дырявого кишечника», при котором вредные вещества из кишечника попадают в кровоток — механизм, связанный с аутоиммунными заболеваниями и хроническими воспалениями.

3. Регуляция иммунной системы

Микробиом играет ключевую роль в развитии и тонкой настройке иммунной системы. Потерянные виды, такие как Limosilactobacillus reuteri или Bifidobacterium infantis, помогают подавлять чрезмерные иммунные реакции, производить противовоспалительные медиаторы и укреплять иммунитет. Они также защищают от патогенных микробов и предотвращают дисбактериоз, например SIBO (Round & Mazmanian, 2009). Их отсутствие связано с повышенной восприимчивостью к инфекциям, аллергиям и аутоиммунным заболеваниям.

4. Регуляция воспалений

Стабильный микробиом с противовоспалительными бактериями необходим для предотвращения хронических воспалительных процессов. Потеря этих микробов может привести к системной дисрегуляции и повысить риск заболеваний, таких как артрит, сердечно-сосудистые болезни и даже рак (Turnbaugh et al., 2009).

5. Психическое здоровье и ось кишечник-мозг

Определённые виды микробов способствуют выработке нейротрансмиттеров, влияющих на настроение, таких как серотонин и дофамин. Через так называемую ось кишечник-мозг они влияют на эмоциональное равновесие, стрессоустойчивость и качество сна (Cryan & Dinan, 2012). Потеря этих видов может увеличить риск депрессий, тревожных расстройств и нарушений сна.

6. Регуляция гормонов, наращивание мышц и восстановление

Исследования показывают, что микробы, такие как L. reuteri, стимулируют выделение гормонов роста, что положительно влияет на наращивание мышц, восстановление и состав тела (Bravo et al., 2017). Противовоспалительные эффекты и гормональный баланс особенно помогают пожилым людям сохранять мышечную массу и работоспособность.

7. Сон и когнитивные способности

Влияя на ось кишечник-мозг и модулируя воспалительные процессы, определённые пробиотические штаммы могут улучшать качество сна и повышать когнитивные способности (Müller et al., 2018).

8. Защита от патогенных микробов

Lost Species помогают вытеснять патогенные микроорганизмы — за счёт конкуренции за питательные вещества и пространство, производства антимикробных веществ и укрепления местного иммунитета.

9. Всестороннее благополучие

Сочетание здорового пищеварения, целостного кишечного барьера, сбалансированной иммунной системы, стабильного настроения и полноценного сна приводит к ощутимому улучшению физического и психического благополучия. Люди с разнообразным микробиомом чаще отмечают лучшую выносливость, энергию и радость жизни.

Яркий пример утраченной микробной формы — L. reuteri, микроорганизм, который раньше присутствовал почти у всех людей, а сегодня отсутствует у большинства. Он способствует, в частности, выработке гормона окситоцина, связанного с доверием, эмпатией, снижением стресса и заживлением — таким образом, влияя на здоровье на нескольких уровнях (Bravo et al., 2017).

Limosilactobacillus reuteri — ключевой фактор здоровья

Что такое Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (ранее Lactobacillus reuteri) — пробиотическая бактерия, которая изначально была постоянным компонентом микробиома человека — особенно у грудных детей и в традиционных культурах. В современных индустриальных обществах она в значительной степени исчезла — вероятно, из-за кесарева сечения, применения антибиотиков, чрезмерной гигиены и бедного питания (Blaser, 2014).

L. reuteri обладает необычной способностью: он напрямую взаимодействует с иммунной системой, гормональным фоном и даже центральной нервной системой. Многочисленные исследования показывают, что этот обитатель микробиома оказывает положительное влияние на пищеварение, сон, регуляцию стресса, рост мышц и эмоциональное благополучие.

Научно подтверждённые эффекты L. reuteri

1. Стимуляция выделения окситоцина

Одно из самых впечатляющих свойств L. reuteri — его способность стимулировать выделение окситоцина — гормона, часто называемого «гормоном объятий», поскольку он укрепляет социальные связи, доверие и чувство благополучия.

Исследования, особенно работа Buffington et al. (2016), показывают, что L. reuteri в кишечнике выделяет специфические сигнальные молекулы, которые через блуждающий нерв передают информацию в мозг. Эти сигналы стимулируют в гипоталамусе производство и выделение окситоцина. Эффект не ограничивается только кишечником — он распространяется на центральную нервную систему и влияет на поведение и эмоции.

Научные данные:

• В экспериментах на животных ежедневное введение L. reuteri значительно повышало уровень окситоцина в мозге.
• Животные демонстрировали заметно больше социальных взаимодействий, меньший стресс и улучшенное заживление ран — все эффекты, связанные с окситоцином (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

Почему это важно?

Окситоцин действует не только на межличностном уровне — он оказывает широкое биологическое влияние:

• Снижение стресса
• Ускорение регенерации тканей
• Улучшение сердечно-сосудистой функции
• Снижение тревожности
• Повышенная эмоциональная стабильность

2. Улучшение сна через ось кишечник-мозг

L. reuteri может улучшать качество сна на нескольких уровнях — особенно через влияние на так называемую энтеральную нервную систему, известную как «второй мозг». Центральную роль играет ось кишечник-мозг — сложная система коммуникации между микробиотой кишечника, нервной системой и гормонами.

Два пути улучшения сна:

1. Косвенно через окситоцин:
   L. reuteri стимулирует выработку окситоцина — гормона с успокаивающим действием на центральную нервную систему. Окситоцин способствует эмоциональному равновесию и снижению стресса — оба эти фактора важны для здорового сна.

2. Непосредственно через нейротрансмиттеры, такие как серотонин:
   L. reuteri влияет на синтез серотонина в кишечнике — нейротрансмиттера, который является предшественником мелатонина, основного гормона, регулирующего цикл сна и бодрствования. Около 90 % серотонина вырабатывается в кишечнике, при этом кишечные бактерии играют ключевую роль в его регуляции (Müller et al., 2018).

В клиническом исследовании была выявлена значимая связь между приемом L. reuteri и улучшением качества сна. Испытуемые сообщали о более глубоком сне, сокращении времени засыпания и общем повышении восстановления (Müller et al., 2018).

Эти результаты подчеркивают важность L. reuteri для нейробиологической регуляции сна — обеспечиваемой тесной связью между микробиомом, энтеральной нервной системой и мозгом.

3. Рост мышц, восстановление и гормональная регуляция

L. reuteri может стимулировать выделение гормонов роста, способствуя наращиванию мышечной массы, улучшению восстановления после физических нагрузок и снижению доли жира в организме.

Исследование Bravo et al. (2017) показало, что мыши, получавшие добавки с L. reuteri, особенно пожилые животные, имели более молодое гормональное состояние, увеличивали мышечную массу и демонстрировали повышенную работоспособность.

Наблюдаемые эффекты включают:

• Стимуляция роста мышц и поддержание мышечной массы
• Ускорение восстановительных процессов
• Улучшение физической работоспособности

Эти результаты указывают на то, что L. reuteri потенциально может играть роль в профилактике возрастной мышечной слабости.

4. Поддержка контроля веса, пищеварения, настроения и иммунной функции

Limosilactobacillus reuteri оказывает регулирующее воздействие на нескольких уровнях — как в метаболизме, так и в нервной системе:

Регуляция веса:

L. reuteri может помочь контролировать вес, так как:

• укрепляет кишечный барьер,
• подавляет воспалительные процессы,
• и улучшает гормональный баланс между грелином (чувство голода) и лептином (чувство насыщения).

Исследования показывают, что регулярное употребление L. reuteri может сопровождаться снижением висцерального жира (Kadooka et al., 2010).

Поднятие настроения и ментальное равновесие:

L. reuteri влияет на психическое здоровье несколькими способами:

• Производство окситоцина: этот штамм бактерий стимулирует выделение окситоцина — гормона, связанного с доверием, расслаблением и социальной привязанностью. Это положительно влияет на эмоциональное благополучие и устойчивость к стрессу (Poutahidis et al., 2014).
• Синтез серотонина в кишечнике: около 90% серотонина организма вырабатывается в кишечнике. L. reuteri способствует регуляции этого процесса, что может облегчать депрессивные состояния (Desbonnet et al., 2014).
• Противовоспалительное действие: снижение системного воспалительного фона уменьшает риск аффективных расстройств и психического стресса.

Микробиом, пищеварение и иммунная защита:

• Стабилизация микробиома: L. reuteri способствует росту полезных бактерий и подавляет вредные, что поддерживает баланс в кишечнике.
• Улучшение пищеварения: сбалансированная микрофлора кишечника может оптимизировать усвоение питательных веществ и улучшить переносимость некоторых продуктов.
• Регуляция иммунной системы: укрепляя слизистую кишечника, способствуя выработке противовоспалительных веществ и модулируя иммунные клетки, L. reuteri помогает защищаться от инфекций и хронических воспалений.

Источники:

• Блейзер, М. Дж. (2014). Отсутствующие микробы: как чрезмерное использование антибиотиков подпитывает наши современные эпидемии. Henry Holt and Company.
• Смитс, С. А. и др. (2017). Сезонные изменения микробиома кишечника охотников-собирателей хадза из Танзании. Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Браво, Дж. А. и др. (2017). Прием пробиотиков способствует здоровому старению и увеличивает продолжительность жизни у мышей.Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Крайан, Дж. Ф. и Динан, Т. Г. (2012). Микроорганизмы, изменяющие сознание: влияние микробиоты кишечника на мозг и поведение. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Мюллер, М. и др. (2018). Limosilactobacillus reuteri улучшает качество сна, модулируя сигналы между кишечником и мозгом.Журнал клинической медицины сна, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Раунд, Дж. Л. & Мазманиан, С. К. (2009). Кишечная микробиота формирует иммунные ответы кишечника в состоянии здоровья и болезни. Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Хамер, Х. М. и др. (2008). Обзор: роль бутирата в функции толстой кишки. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Тернбо, П. Дж. и др. (2009). Основной микробиом кишечника у близнецов с ожирением и без. Nature, 457(7228), 480–484.
• Мюллер, М. и др. (2018). L. reuteri улучшает качество сна, модулируя сигналы между кишечником и мозгом. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135.
• Браво, Дж. А. и др. (2017). Прием пробиотиков способствует здоровому старению и увеличивает продолжительность жизни у мышей. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421.
• Кадоока, Й. и др. (2010). Влияние Lactobacillus gasseri SBT2055 на абдоминальное ожирение у взрослых с предрасположенностью к ожирению. European Journal of Clinical Nutrition, 64, 636–643.
• Путахидис, Т. и др. (2014). Микробные симбионты ускоряют заживление ран через нейропептидный гормон окситоцин. PLoS ONE, 9(10): e111653.
• Баффингтон, С. А., и др. (2016). Восстановление микробиоты обращает социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные диетой матери. Cell, 165(7), 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• Путахидис, Т., и др. (2013). Микробные симбионты ускоряют заживление ран через нейропептидный гормон окситоцин. PLoS ONE, 8(10), e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• Браво, Дж. А., и др. (2017). Прием пробиотиков способствует здоровому старению: роль кишечной микробиоты в регуляции гормонов роста. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Мюллер, М., и др. (2018). L. reuteri улучшает качество сна, модулируя сигналы между кишечником и мозгом. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Путахидис, Т., и др. (2014). Микробная эндокринология: взаимодействие между микробиотой и эндокринной системой. Trends in Endocrinology & Metabolism, 25(9), 516–526.
• Дэвис, У. (2022). Супер кишечник: четырехнедельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и похудения. Rodale Books.
• Джираффа, Г., Чанишвили, Н., & Видьястути, Й. (2008). Важность лактобацилл в пищевой и кормовой биотехнологии. Research in Microbiology, 159(6), 480–490.
• О’Салливан, Д. Дж., и др. (2002). Промышленное использование стартовых культур для ферментированных молочных продуктов. Current Opinion in Biotechnology, 13(5), 483–487.
• Волтер, Дж., и др. (2011). Симбиоз хозяина и микробов в желудочно-кишечном тракте позвоночных и парадигма Lactobacillus reuteri. PNAS, 108(Дополнение 1), 4645–4652.