Наш современный образ жизни привёл к тому, что многие микроорганизмы, ранее широко распространённые, почти полностью исчезли из микробиома западного человека. Эти исчезнувшие виды, известные как исчезнувшие виды, крайне важны для нашего здоровья, поскольку они оказывают значительное влияние на обмен веществ, иммунную систему, кишечный барьер и даже ось «кишечник — мозг».

У представителей традиционных популяций эти микроорганизмы по-прежнему представлены в большом разнообразии. В индустриализированных обществах многие из этих видов теперь полностью отсутствуют или их количество значительно сократилось.
Поэтому в наших стартовых культурах особое внимание уделяется штаммам, численность которых, согласно современным исследованиям, сократилась сильнее всего и которые при этом обеспечивают выраженную физиологическую пользу.

Ниже мы показываем, какие микроорганизмы в наших наборах являются настоящими исчезнувшими видами, а какие служат дополнительными стабилизаторами.