Восстановите микробиом с помощью утраченных видов — йогурта с L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans — йогурт при СИБР

Обновлено 31 мая 2026 года

Рецепт: L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans — приготовьте йогурт SIBO самостоятельно

Также подходит для людей с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Строго соблюдайте температуру ферментации

Оптимальная температура ферментации для всех трёх штаммов вместе: 41 °C (106 °F)

Ингредиенты (примерно на 1 литр йогурта)

• 4 капсулы L. reuteri (по 5 миллиардов CFU в каждой)
• 1 капсула L. gasseri (12 миллиардов CFU)
• 2 капсулы B. coagulans (по 4 миллиарда CFU в каждой)
• 1 ст. л. инулина (альтернатива: GOS или XOS при непереносимости фруктозы)
• 1 литр органического цельного молока жирностью 3,8%, ультрапастеризованного и гомогенизированного, или UHT-молока
• (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт.)

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, не менее 5 × 10⁹ (5 миллиардов) CFU (en)/KBE (de)
• CFU означает колониеобразующие единицы — по-немецки kolonie-bildende Einheiten (KBE). Эта единица показывает, сколько жизнеспособных микроорганизмов содержится в препарате.

Примечания о выборе молока и температуре

• Не используйте свежее молоко. Оно недостаточно стабильно для длительной ферментации и не является стерильным.
• Идеально подходит ультрапастеризованное молоко длительного хранения (H-молоко): оно стерильно и может использоваться непосредственно.
• Молоко должно быть комнатной температуры — в качестве альтернативы осторожно подогрейте его на водяной бане до 37 °C (99 °F). Избегайте более высоких температур: примерно от 44 °C пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Приготовление

1. Откройте все 7 капсул и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавьте 1 ст. л. инулина на литр молока — он служит пребиотиком и способствует росту бактерий. При непереносимости фруктозы подходящей альтернативой являются GOS или XOS.
3. Добавьте в чашу 2 ст. л. молока и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
4. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость (например, стеклянную).
6. Поместите в йогуртницу, установите температуру 41 °C (106 °F) и оставьте ферментироваться на 36 часов.

Начиная со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски.

Первую партию готовят с помощью капсул с бактериями.

Начиная со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски. Это также относится к случаю, если первая партия всё ещё жидкая или недостаточно плотная. Используйте её в качестве закваски, пока она пахнет свежестью, имеет слегка кисловатый вкус и не имеет признаков порчи (плесени, необычного изменения цвета или резкого неприятного запаха).

На 1 литр молока:

• 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии

• 1 столовая ложка инулина

• 1 литр ультрапастеризованного или обработанного при сверхвысокой температуре гомогенизированного цельного молока

Вот как это сделать:

1. Положите 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в небольшую миску.

2. Добавьте 1 столовую ложку инулина и размешайте с 2 столовыми ложками молока до однородности, чтобы не осталось комочков.

3. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

4. Перелейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость и поместите её в йогуртницу.

5. Оставьте ферментироваться при температуре 41 °C на 36 часов.

Примечание: Инулин — это пища для культур. Добавляйте 1 столовую ложку инулина на каждый литр молока в каждую партию.

Если у вас есть вопросы, мы с радостью поможем вам по электронной почте team@tramunquiero.com или через нашу контактную форму.

Почему 36 часов?

Выбор такой продолжительности ферментации научно обоснован: L. reuteri требуется около 3 часов для каждого удвоения численности. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения — это соответствует экспоненциальному росту и высокой концентрации активных пробиотических микроорганизмов в готовом продукте. Кроме того, более длительное созревание стабилизирует молочные кислоты и делает культуры особенно устойчивыми.

!Важно отметить!

У многих пользователей первая партия часто не получается. Однако её не следует выбрасывать. Вместо этого рекомендуется начать новую партию, добавив две столовые ложки первой. Если и это не поможет, проверьте температуру йогуртницы. В устройствах, где температуру можно точно установить с точностью до градуса, первая партия обычно получается хорошо.

Советы для идеального результата

• Первая партия обычно получается немного более жидкой или зернистой. Используйте 2 столовые ложки предыдущей партии в качестве закваски для следующей — с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем более кремовым получается йогурт.
• Готовый йогурт хранится в холодильнике до 9 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно съедайте около половины стакана (примерно 125 мл) йогурта — желательно регулярно, в идеале за завтраком или в качестве перекуса. Это позволяет содержащимся микроорганизмам оптимально развиваться и поддерживать ваш микробиом на длительной основе.

Приготовление йогурта на растительном молоке — альтернатива с кокосовым молоком

Если вы рассматриваете растительные альтернативы молоку для приготовления йогурта SIBO из-за непереносимости лактозы, обратите внимание: обычно это не требуется. Во время ферментации пробиотические бактерии расщепляют большую часть содержащейся лактозы, поэтому готовый йогурт часто хорошо переносится даже при непереносимости лактозы.

Однако те, кто хочет отказаться от молочных продуктов по этическим причинам (например, веганы) или из-за опасений по поводу гормонов в молоке животного происхождения, могут обратиться к растительным альтернативам, таким как кокосовое молоко. Приготовление йогурта на растительном молоке технически сложнее, поскольку в нём отсутствует естественный источник сахара (лактоза), который бактерии используют как источник энергии.

Преимущества и сложности

Преимущество растительных молочных продуктов заключается в том, что они не содержат гормонов, которые могут присутствовать в коровьем молоке. Однако многие отмечают, что ферментация растительного молока часто не даёт стабильных результатов. Особенно кокосовое молоко склонно разделяться во время ферментации на водянистую фазу и жировые компоненты, что может влиять на текстуру и вкусовые ощущения.

Рецепты с желатином или пектином иногда дают лучшие результаты, но остаются ненадёжными. Перспективной альтернативой является использование гуаровой камеди, которая не только способствует желаемой кремовой консистенции, но и служит пребиотической клетчаткой для микробиома.

Рецепт: йогурт на кокосовом молоке с гуаровой камедью

Эта основа позволяет успешно ферментировать йогурт на кокосовом молоке, используя выбранный вами бактериальный штамм — например, L. reuteri или закваску из предыдущей партии.

Ингредиенты

• 1 банка (примерно 400 мл) кокосового молока (без добавок, таких как ксантановая или геллановая камедь; гуаровая камедь допускается)
• 1 ст. л. сахара (сахарозы)
• 1 ст. л. сырого картофельного крахмала
• ¾ ч. л. гуаровой камеди (не частично гидролизованной формы!)
• Бактериальная культура на ваш выбор (например, содержимое капсулы L. reuteri, содержащей не менее 5 миллиардов КОЕ)
  или 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

Приготовление

1. Нагревание
   Нагрейте кокосовое молоко в небольшой кастрюле на среднем огне примерно до 82°C (180°F) и поддерживайте эту температуру в течение 1 минуты.
2. Вмешивание крахмала
   Перемешивая, смешайте сахар и картофельный крахмал. Затем снимите с огня.
3. Добавьте гуаровую камедь
   Примерно через 5 минут охлаждения вмешайте гуаровую камедь. Затем взбивайте погружным или стационарным блендером не менее 1 минуты — это обеспечит однородную густую консистенцию (аналогичную сливочной).
4. Дайте остыть
   Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Добавьте бактерии
   Осторожно вмешайте пробиотическую культуру (не взбивайте).
6. Ферментация
   Перелейте смесь в стеклянную ёмкость и ферментируйте в течение 48 часов при температуре около 37°C (99°F).

Почему гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — это натуральная клетчатка, получаемая из гуаровых бобов. Она в основном состоит из молекул сахаров галактозы и маннозы (галактоманнан) и служит пребиотической клетчаткой, ферментируемой полезными кишечными бактериями, например с образованием короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират и пропионат.

Преимущества гуаровой камеди:

• Стабилизация йогуртовой основы: предотвращает разделение жира и воды.
• Пребиотический эффект: способствует росту полезных штаммов бактерий, таких как Bifidobacterium, Ruminococcus и Clostridium butyricum.
• Лучший баланс микробиома: помогает людям с синдромом раздражённого кишечника или жидким стулом.
• Повышение эффективности антибиотиков: исследования показали на 25% более высокую успешность лечения СИБР (избыточного бактериального роста в тонком кишечнике).

Важно: не используйте частично гидролизованную форму гуаровой камеди — она не образует гель и не подходит для приготовления йогурта.

Почему мы рекомендуем 3–4 капсулы на партию

Для первой ферментации с использованием Limosilactobacillus reuteri мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы (15–20 миллиардов КОЕ) на одну партию.

Эта дозировка основана на рекомендациях доктора Уильяма Дэвиса, который описывает в своей книге «Super Gut» (2022), что для успешной ферментации необходимо исходное количество не менее 5 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Особенно эффективным оказалось более высокое исходное количество — около 15–20 миллиардов КОЕ.

Причина заключается в следующем: в оптимальных условиях количество L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа. За обычное время ферментации — 36 часов — происходит около 12 удвоений. Это означает, что даже относительно небольшого исходного количества теоретически может быть достаточно для получения большого числа бактерий.

Однако на практике высокая исходная дозировка оправданна по нескольким причинам. Во-первых, она повышает вероятность того, что L. reuteri быстро и преимущественно вытеснит потенциально присутствующие посторонние микроорганизмы. Во-вторых, высокая исходная концентрация обеспечивает стабильное снижение pH, что поддерживает типичные условия ферментации. В-третьих, слишком низкая начальная плотность может привести к замедленному началу ферментации или недостаточному росту.

Поэтому для первой партии мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы, чтобы обеспечить надёжный запуск йогуртовой культуры. После первой успешной ферментации йогурт обычно можно использовать до 20 раз для повторного культивирования, после чего рекомендуется взять свежую закваску.

Начните заново после 20 ферментаций

Распространённый вопрос при ферментации с использованием Limosilactobacillus reuteri: сколько раз можно повторно использовать йогуртовую закваску, прежде чем понадобится свежая закваска? В своей книге Super Gut (2022) доктор Уильям Дэвис рекомендует не продолжать непрерывное размножение ферментированного йогурта с Reuteri более 20 поколений (или партий). Но имеет ли это число научное обоснование? И почему именно 20 — не 10 и не 50?

Что происходит во время обратного пересева?

После приготовления йогурта с Reuteri его можно использовать в качестве закваски для следующей партии. Это переносит живые бактерии из готового продукта в новый питательный раствор (например, молоко или растительные альтернативы). Такой подход экологичен, позволяет экономить капсулы и часто применяется на практике.

Однако повторное использование части предыдущей закваски приводит к биологической проблеме:
Микробный дрейф.

Микробный дрейф — как изменяются культуры

При каждом переносе состав и свойства бактериальной культуры могут постепенно изменяться. Причины этого:

• Спонтанные мутации во время деления клеток (особенно при высокой скорости обновления в тёплой среде)
• Отбор определённых субпопуляций (например, более быстрорастущие вытесняют более медленно растущие)
• Загрязнение нежелательными микроорганизмами из окружающей среды (например, воздушными микробами или кухонной микрофлорой)
• Адаптация к питательным веществам (бактерии «привыкают» к молоку определённого вида и изменяют свой метаболизм)

Результат: после нескольких поколений уже нельзя гарантировать, что в йогурте присутствует тот же вид бактерий — или, по крайней мере, тот же физиологически активный вариант, что и в начале.

Почему д-р Дэвис рекомендует 20 поколений

Изначально д-р Уильям Дэвис разработал метод приготовления йогурта с L. reuteri для своих читателей, чтобы целенаправленно использовать определённые полезные эффекты (например, высвобождение окситоцина, улучшение сна и состояния кожи). В этом контексте он пишет, что такой подход «надёжно работает примерно на протяжении 20 поколений», после чего следует использовать новую закваску из капсулы (Davis, 2022).

Это основано не на систематических лабораторных испытаниях, а на практическом опыте ферментации и сообщениях его сообщества.

«Примерно после 20 поколений повторного использования ваш йогурт может утратить эффективность или перестать надёжно ферментироваться. В этот момент снова используйте свежую капсулу в качестве закваски».
— Super Gut, д-р Уильям Дэвис, 2022

Он прагматично обосновывает это число: примерно после 20 повторных культивирований повышается риск того, что нежелательные изменения станут заметными — например, консистенция станет более жидкой, аромат изменится или полезный эффект снизится.

Существуют ли научные исследования по этому вопросу?

Конкретных научных исследований по йогурту с L. reuteri после 20 циклов ферментации пока не существует. Однако есть исследования стабильности молочнокислых бактерий при многократных пересевах:

• В пищевой микробиологии обычно считается, что генетические изменения могут происходить после 5–30 поколений — в зависимости от вида, температуры, среды и гигиенических условий (Giraffa et al., 2008).
• Исследования ферментации с участием Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus показывают, что примерно после 10–25 поколений могут происходить изменения в характеристиках ферментации (например, снижение кислотности или изменение аромата) (O’Sullivan et al., 2002).
• В частности, известно, что пробиотические свойства Lactobacillus reuteri могут значительно различаться в зависимости от подвида, изолята и условий окружающей среды (Walter et al., 2011).

Эти данные позволяют предположить, что 20 поколений — это консервативный и разумный ориентир для сохранения целостности культуры, особенно если вы хотите поддерживать полезные эффекты для здоровья, например выработку окситоцина.

Вывод: 20 поколений как практический компромисс

Нельзя точно установить научным путём, является ли 20 «магическим числом». Но:

• Выбрасывать менее 10 партий обычно не требуется.
• Приготовление более 30 партий повышает риск мутаций или загрязнения.
• 20 партий соответствуют примерно 5–10 месяцам использования (в зависимости от потребления) — это хороший период для нового старта.

Практическая рекомендация:

После максимум 20 партий йогурта следует использовать новый подход со свежей стартовой культурой из капсул — особенно если вы хотите целенаправленно использовать L. reuteri как «утраченный вид» для своего микробиома.

Ежедневная польза йогурта SIBO

Восстановление микробиома с помощью утраченных видов — йогурт с L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans

Микробиом играет центральную роль в нашем здоровье. Он влияет не только на пищеварение, но и на иммунную систему и энтеральную нервную систему, тесно связанную с мозгом (Foster et al., 2017). Нарушение баланса микробной колонизации, особенно в тонком кишечнике, может приводить к многочисленным жалобам.

Энтеральная нервная система (ЭНС), которую часто называют «мозгом кишечника», — это независимая нервная система пищеварительного тракта. Она состоит более чем из 100 миллионов нервных клеток, расположенных вдоль всей стенки кишечника, — это больше, чем в спинном мозге. ЭНС самостоятельно контролирует многие жизненно важные процессы: регулирует движения кишечника (перистальтику), секрецию пищеварительных соков, кровоток в слизистой оболочке и даже координирует некоторые компоненты иммунной защиты кишечника (Furness, 2012).

Хотя кишечный мозг функционирует автономно, он тесно связан с головным мозгом посредством нервных путей, особенно блуждающего нерва. Эта связь, известная как ось «кишечник — мозг», объясняет, почему психологический стресс, например стресс, может влиять на пищеварение и почему нарушенный микробиом также воздействует на настроение, сон и концентрацию (Cryan et al., 2019).

СИБР (избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике) означает чрезмерное размножение бактерий в тонком кишечнике с аномально большим количеством или неподходящим типом бактерий. Эти микроорганизмы нарушают всасывание питательных веществ и приводят к таким симптомам, как вздутие живота, боль в животе, дефицит питательных веществ и пищевая непереносимость (Rezaie et al., 2020).

Распространённой причиной СИБР является замедленная или нарушенная моторика кишечника. Эта так называемая моторика кишечника отвечает за продвижение пищевого комка по пищеварительному тракту волнообразными движениями.

Если этот естественный механизм очищения, так называемая моторика кишечника, нарушен, транспорт кишечного содержимого замедляется. Это позволяет бактериям накапливаться и размножаться в необычно больших количествах в тонком кишечнике, что приводит к избыточному бактериальному росту. Такое патологическое размножение бактерий характерно для СИБР и может вызывать расстройства пищеварения и воспаление (Rezaie et al., 2020).

Повторные курсы антибиотиков, хронический стресс или диета с низким содержанием клетчатки также могут дополнительно нарушать баланс микробиома. Не только хронический, но особенно кратковременный стресс приводит к тому, что кишечник работает менее активно, чем обычно. В стрессовых ситуациях организм выделяет гормоны стресса, такие как адреналин и кортизол, которые воздействуют на вегетативную нервную систему и запускают реакцию «отключения».

Это снижает моторику кишечника, уменьшает кровоток в кишечнике и замедляет пищеварительную активность, обеспечивая энергией реакцию «бей или беги». Такое временное торможение функции кишечника способствует накоплению бактерий в тонком кишечнике и тем самым может благоприятствовать развитию избыточного бактериального роста (Konturek et al., 2011).

Целенаправленным способом поддержать микробный баланс в тонком кишечнике является производство пробиотического йогурта с определёнными бактериальными штаммами. К ним относятся Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri и Bacillus coagulans, три пробиотических микроорганизма с подтверждённым потенциалом в отношении проблем, связанных с СИБР, включая подавление патогенных микроорганизмов, модуляцию иммунной системы и защиту слизистой оболочки кишечника (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

В этой главе вы узнаете, как легко приготовить так называемый йогурт SIBO в домашних условиях. Прилагаемая пошаговая инструкция показывает, как специально ферментировать три выбранных штамма, чтобы получить пробиотический продукт, подходящий также людям с непереносимостью лактозы.

Укрепление микробиома — роль «утраченных видов»

Микробиом человека претерпевает глубокие изменения. Современный образ жизни, характеризующийся употреблением продуктов с высокой степенью переработки, высокими стандартами гигиены, кесаревыми сечениями, сокращением периода грудного вскармливания и частым применением антибиотиков, привёл к тому, что некоторые виды микроорганизмов, на протяжении тысячелетий составлявшие часть нашей внутренней экосистемы, сегодня почти не встречаются в кишечнике человека.

Эти микроорганизмы называют «утраченными видами» — то есть «исчезнувшими видами».

Научные исследования показывают, что утрата этих видов связана с ростом современных проблем со здоровьем, таких как аллергии, аутоиммунные заболевания, хронические воспаления, психические расстройства и метаболические заболевания (Blaser, 2014).

Восстановление микробиома за счёт целенаправленного введения «утраченных видов» открывает новые перспективы для профилактики и лечения многочисленных заболеваний цивилизации. Возвращение этих древних микроорганизмов — например, с помощью специальных пробиотиков, ферментированных продуктов или даже трансплантации кала — является многообещающим способом укрепить микробное разнообразие и тем самым повысить устойчивость организма.

Три ключевых штамма — мощная поддержка микробиома

Стартовый набор содержит Limosilactobacillus reuteri — чётко определённый «утраченный вид», то есть вид микроорганизмов, численность которого в современных западных экосистемах кишечника часто значительно снизилась или который почти исчез.

Lactobacillus gasseri встречается реже, чем раньше, и без внешнего поступления редко обнаруживается во многих западных микробиомах, однако классическим «утраченным видом» не считается.

Bacillus coagulans в строгом смысле не является кишечным микробом, а представляет собой спорообразующий почвенный микроорганизм, который лишь иногда встречается в кишечнике. Это не «утраченный вид», а редкий заносимый вид с особыми стабилизирующими свойствами для кишечника.

Таким образом, это сочетание объединяет классический «утраченный вид» с редкими, но доказавшими свою эффективность штаммами для целенаправленной и универсальной поддержки вашего микробиома.

Limosilactobacillus reuteri — ключевой фактор здоровья

Что такое Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (ранее: Lactobacillus reuteri) — пробиотическая бактерия, которая изначально была постоянной частью микробиома человека, особенно у детей на грудном вскармливании и в традиционных культурах. Однако в современных индустриализированных обществах она в значительной степени исчезла — предположительно из-за кесаревых сечений, применения антибиотиков, чрезмерной гигиены и обеднённого рациона (Blaser, 2014).

L. reuteri отличается необычной способностью: он напрямую взаимодействует с иммунной системой, гормональным балансом и даже центральной нервной системой. Многочисленные исследования показывают, что этот обитатель микробиома может положительно влиять на пищеварение, сон, регуляцию стресса, рост мышц и эмоциональное благополучие.

Краткое описание основных свойств Limosilactobacillus reuteri

• Способствует формированию сильного микробиома
• Стимулирует выработку окситоцина через ось «кишечник — мозг»
• Регулирует работу иммунной системы и оказывает противовоспалительное действие
• Делает сон более глубоким
• Поддерживает либидо и сексуальную функцию
• Способствует росту мышц
• Помогает уменьшить количество висцерального жира
• Стабилизирует настроение
• Улучшает текстуру кожи
• Повышает физическую работоспособность

Lactobacillus gasseri — универсальный помощник для кишечника и обмена веществ

Что такое Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri — пробиотическая бактерия, естественным образом обитающая в кишечнике человека, но встречающаяся в современных индустриализированных обществах реже, чем раньше (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Она относится к группе молочнокислых бактерий и играет важную роль в поддержании здоровой кишечной флоры.

L. gasseri известен своим разнообразным положительным воздействием на пищеварение, обмен веществ и иммунную систему. Хотя он не считается классическим «утраченным видом», сегодня его присутствие в кишечнике многих людей значительно сократилось.

Почему L. gasseri важен?

Lactobacillus gasseri поддерживает здоровье во многих отношениях, особенно в контексте обмена веществ, работы кишечника и иммунной системы. Способность уменьшать жировую ткань и подавлять воспаление делает его важным пробиотиком для людей с избыточным весом или нарушениями обмена веществ. Хотя сегодня L. gasseri встречается реже, чем у традиционных народов, он не является классическим представителем «утраченных видов», а представляет собой ценное дополнение к здоровому микробиому.

Краткое описание основных свойств Lactobacillus gasseri:

• Поддерживает сбалансированный микробиом кишечника
• Способствует выработке молочной кислоты для регулирования pH
• Помогает расщеплять абдоминальный и висцеральный жир
• Поддерживает обмен веществ
• Способствует уменьшению воспаления
• Может регулировать работу иммунной системы
• Способствует здоровому пищеварению
• Улучшает общее самочувствие

Bacillus coagulans — надёжный помощник для здоровья кишечника и иммунной системы

Что такое Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans — спорообразующая пробиотическая бактерия, отличающаяся высокой устойчивостью к нагреванию, кислоте и хранению (Elshaghabee et al., 2017). В отличие от многих других пробиотиков, B. coagulans особенно хорошо переживает прохождение через желудок и может активно развиваться в кишечнике. Благодаря этим свойствам её часто используют в пищевых добавках и ферментированных продуктах.

B. coagulans встречается в традиционных продуктах, таких как ферментированные овощи и некоторые азиатские продукты. Он вносит значительный вклад в стабильность и здоровье микробиома.

Спорообразующие бактерии — «садовники» микробиома

Спорообразующие пробиотические бактерии, такие как Bacillus coagulans, в исследованиях микробиома считаются «садовниками» кишечника. Это название связано с их особой способностью активно регулировать микробную экосистему и поддерживать её здоровый баланс. Их ключевая особенность — способность образовывать споры: в ответ на неблагоприятные условия окружающей среды эти микроорганизмы могут переходить в высокоустойчивую покоящуюся форму — так называемую эндоспору.

Эта спора является не формой размножения, а способом выживания. В состоянии споры генетический материал защищён плотной многослойной оболочкой, благодаря чему бактерия может выдерживать экстремальные температуры, сухость, ультрафиолетовое излучение, спирт, недостаток кислорода и особенно желудочную кислоту.

Поэтому спорообразующие бактерии, такие как B. coagulans, проходят через желудочно-кишечный тракт практически невредимыми. Только в тонком кишечнике, при подходящих условиях, таких как наличие влаги, соответствующая температура и желчные соли, они снова прорастают и становятся активными (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Чем отличаются неспорообразующие бактерии?

В отличие от них, неспорообразующие виды, такие как Limosilactobacillus reuteri или Bifidobacterium infantis, выполняют более специализированные функции в нейроэндокринной коммуникации: они влияют на сигнальные пути между кишечником, нервной и гормональной системами.

Неспорообразующие пробиотические бактерии, такие как Limosilactobacillus reuteri и Bifidobacterium infantis, активно участвуют в нейроэндокринной регуляции, то есть в тонкой настройке взаимодействия между нервной и гормональной системами. Эти микроорганизмы вырабатывают предшественники нейромедиаторов, например триптофана (предшественника серотонина) или ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты), и стимулируют высвобождение центральных сигнальных веществ, таких как серотонин и окситоцин, через рецепторы в кишечнике, а также посредством блуждающего нерва.

Таким образом, они влияют на эмоциональные и гормональные процессы, такие как настроение, способность справляться со стрессом, качество сна и формирование социальных связей. Их влияние на так называемую ось «кишечник—мозг» хорошо изучено и всё чаще исследуется в терапевтическом контексте, особенно в связи со стресс-ассоциированными заболеваниями и психосоматическими жалобами (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Спорообразующие бактерии, такие как Bacillus coagulans, действуют главным образом локально в кишечнике, способствуя поддержанию баланса кишечной микрофлоры и укрепляя защитную функцию слизистой оболочки кишечника. Тем самым они поддерживают барьерную функцию кишечника и помогают сдерживать вредные микроорганизмы.

В отличие от неспорообразующих бактерий, они оказывают лишь ограниченное прямое влияние на функции организма более высокого уровня или коммуникацию между кишечником и мозгом. Их основное воздействие проявляется преимущественно в микроокружении кишечника (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Другие спорообразующие кишечные бактерии

Помимо Bacillus coagulans, к спорообразующим относятся следующие виды:

• Bacillus subtilis — микроб 2023 года, известен благодаря натто, стабилизирует микробиом и вырабатывает ферменты
• Clostridium butyricum — вырабатывает бутират и обладает противовоспалительным действием
• Bacillus clausii — доказанно эффективен при диарее после применения антибиотиков
• Bacillus indicus — вырабатывает антиоксидантные каротиноиды

Эти виды также отличаются высокой устойчивостью и регулируют иммунные функции, целостность барьера и микробный баланс (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Почему Bacillus coagulans важен?

Благодаря высокой устойчивости и пробиотической эффективности Bacillus coagulans является ценным помощником для здоровья кишечника, особенно для людей с чувствительной пищеварительной системой или хроническими кишечными расстройствами. Он дополняет другие виды пробиотиков благодаря уникальной способности сохранять эффективность в форме споры даже в неблагоприятных условиях.

Краткое описание основных характеристик Bacillus coagulans:

• Способствует восстановлению здорового микробиома
• Вырабатывает молочную кислоту для регулирования pH кишечника
• Поддерживает пищеварение и усвоение питательных веществ
• Модулирует иммунную систему и уменьшает воспаление
• Облегчает симптомы синдрома раздражённого кишечника и других нарушений пищеварения
• Выживает при прохождении через желудок благодаря образованию спор
• Устойчив к нагреванию и воздействию кислоты, что облегчает хранение
• Стабилизирует кишечную флору благодаря образованию спор
• Способствует регуляции иммунитета
• Помогает уменьшить воспаление
• Повышает устойчивость к стрессовым факторам
• Положительно влияет на кишечный барьер

Источники:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., и Cryan, J. F. (2017). Стресс и ось кишечник–мозг: регуляция микробиомом. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Энтеральная нервная система и нейрогастроэнтерология. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... и Dinan, T. G. (2019). Ось микробиота–кишечник–мозг. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... и Pimentel, M. (2020). Дыхательные тесты на водород и метан при желудочно-кишечных расстройствах: Североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... и Pimentel, M. (2020). Дыхательный тест на водород и метан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T. и Konturek, S. J. (2011). Стресс и кишечник: патофизиология, клинические последствия, диагностический подход и варианты лечения. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D. и Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 при младенческих коликах: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H. и Shin, S. C. (2018). Терапевтический эффект Lactobacillus gasseri при хроническом колите и его влияние на кишечную микробиоту. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans значительно уменьшил боль и вздутие живота у пациентов с СРК. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. и др. (2010). Регуляция абдоминального ожирения с помощью пробиотиков (Lactobacillus gasseri SBT2055) у взрослых со склонностью к ожирению в рандомизированном контролируемом исследовании. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M. и Vaughan, E. E. (2009). Пробиотические лактобациллы и бифидобактерии кишечника: молекулярные подходы к изучению разнообразия и активности. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H. и Kim, J. (2013). Влияние Lactobacillus gasseri BNR17 на массу тела и массу жировой ткани у мышей с ожирением, вызванным диетой. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J. и Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri способствует укреплению кишечного барьера в клетках Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. и др. (2008). Влияние кишечной микробиоты на метаболом просвета кишечника. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K. и Gupta, A. (2014). Ось кишечник–мозг и микробиота. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C. и Panwar, H. (2017). Пробиотики Bacillus: Bacillus coagulans — потенциальный кандидат для функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Шах Н., Ядав С., Сингх А. и Праджапати Дж. Б. (2019). Эффективность Bacillus coagulans в улучшении здоровья кишечника: обзор. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Гане М., Азадбахт М. и Салехи-Абargуэй А. (2020). Влияние добавок Bacillus coagulans на активность пищеварительных ферментов и кишечную микробиоту: систематический обзор. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Маджид М., Нагabhушанам К. и Аршад М. (2018). Иммуномодулирующее действие Bacillus coagulans при здоровье и заболеваниях. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Хатри С., Мишра Р. и Джейн С. (2019). Bacillus coagulans для лечения синдрома раздражённого кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Баффингтон С. А. и др. (2016). Восстановление микробиоты устраняет вызванные рационом матери социальные и синаптические нарушения у потомства. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Каттинг С. М. (2011). Пробиотики Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Эльшагаби Ф. М. Ф. и др. (2017). Bacillus как потенциальные пробиотики: современное состояние, проблемы и перспективы. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Геларди Э. и др. (2015). Влияние спор Bacillus clausii на состав и метаболический профиль кишечной микробиоты. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Хонг Х. А. и др. (2005). Использование спорообразующих бактерий в качестве пробиотиков. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Мазанко М. С. и др. (2018). Пробиотические свойства бактерий Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• О’Махони С. М. и др. (2015). Микробиом и детские заболевания: акцент на ось «мозг–кишечник». Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Сетлоу П. (2014). Спорообразование у видов Bacillus: что нам известно и чего мы не знаем. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Баффингтон С. А. и др. (2016): Восстановление микробиоты устраняет вызванные рационом матери социальные и синаптические нарушения у потомства. Cell 165(7): 1762–1775.
• О’Махони С. М. и др. (2015): Микробиом и детские заболевания: акцент на ось «мозг–кишечник». Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Эльшагаби Ф. М. Ф., Рокана Н., Гулхане Р. Д., Шарма К., Панвар Х. Пробиотики Bacillus: обзор. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Мазанко М. С., Морозов И. В., Клименко Н. С., Бабенко В. А. Иммуномодулирующее действие спор Bacillus coagulans в кишечнике. Микробиология. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148