Восстановление микробиома с утраченных видов – с йогуртом из L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans - SIBO-йогурт

Обновлено 10 августа 2025 года

Рецепт: L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans — как приготовить йогурт SIBO самостоятельно

Подходит также для людей с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Ингредиенты (на примерно 1 литр йогурта)

• 4 капсулы L. reuteri (по 5 млрд КОЕ)
• 1 капсула L. gasseri (по 12 млрд КОЕ)
• 2 капсулы B. coagulans (по 4 млрд КОЕ)
• 1 ст. л. инулина (альтернатива: GOS или XOS при непереносимости фруктозы)
• 1 литр (био-)цельного молока, 3,8 % жирности, ультрапастеризованного и гомогенизированного или H-Milch
• (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт)

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, минимум 5 × 10⁹ (5 миллиардов) КОЕ (de)
• CFU означает колониеобразующие единицы — количество жизнеспособных микроорганизмов в препарате.

Советы по выбору молока и температуре

• Не используйте свежее молоко. Оно недостаточно стабильно для длительной ферментации и не стерильно.
• Идеально подходит ультрапастеризованное молоко (H-Milch): оно стерильно и готово к использованию.
• Молоко должно быть комнатной температуры — либо аккуратно подогрейте на водяной бане до 37 °C (99 °F). Избегайте более высоких температур: при 44 °C и выше пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Приготовление

1. Откройте все 7 капсул и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавьте 1 ст. л. инулина на литр молока — он служит пребиотиком и способствует росту бактерий. Для людей с непереносимостью фруктозы подходят альтернативы GOS или XOS.
3. Добавьте 2 ст. л. молока в миску и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Вмешать оставшееся молоко и хорошо перемешать.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации емкость (например, стеклянную).
6. Поставьте в йогуртницу, установите температуру на 41 °C (105 °F) и ферментируйте 36 часов.

Со второго раза в качестве закваски используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии.

Первую партию готовьте с помощью бактериальных капсул.

Со второго раза в качестве закваски используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии. Это правило действует даже если первая партия получилась жидкой или не совсем плотной. Используйте её в качестве закваски, пока она свежо пахнет, имеет мягко кислый вкус и не показывает признаков порчи (нет плесени, необычных пятен, резкого запаха).

На 1 литр молока:

• 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

• 1 ст. л. инулина

• 1 литр ультрапастеризованного или ультравысокотемпературного гомогенизированного цельного молока

Как это сделать:

1. Взять 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии в небольшую миску.

2. Добавить 1 ст. л. инулина и размешать с 2 ст. л. молока до исчезновения комочков.

3. Вмешать оставшееся молоко и хорошо перемешать.

4. Перелить смесь в подходящую для ферментации емкость и поставить в йогуртницу.

5. Ферментировать при 41 °C в течение 36 часов.

Примечание: Инулин — это питание для культур. При каждом запуске добавляйте 1 ст. л. инулина на литр молока.

Если у вас есть вопросы, мы рады помочь по электронной почте team@tramunquiero.com или через наше контактное формуляр.

Почему 36 часов?

Выбор времени ферментации основан на научных данных: L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения — это экспоненциальное размножение и высокая концентрация пробиотически активных бактерий в готовом продукте. Кроме того, при длительном созревании стабилизируются молочные кислоты, а культуры становятся особенно устойчивыми.

!Важно!

У многих новичков первый запуск не получается. Его не стоит выбрасывать. Лучше взять две столовые ложки первого йогурта и запустить новую партию. Если и она не получится, проверьте температуру йогуртницы. На устройствах с точной регулировкой температуры первый запуск обычно проходит успешно.

Советы для идеального результата

• Первый запуск обычно получается более жидким или зернистым. Используйте 2 ст. л. предыдущей партии в качестве закваски для следующей — с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем кремообразнее получается йогурт.
• Готовый йогурт хранится в холодильнике до 9 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно употребляйте примерно полчашки (около 125 мл) йогурта — лучше регулярно, желательно на завтрак или в качестве перекуса. Так содержащиеся микроорганизмы смогут оптимально развиваться и устойчиво поддерживать ваш микробиом.

Приготовление йогурта на растительном молоке — альтернатива с кокосовым молоком

Тем, кто из-за непереносимости лактозы думает использовать растительные молочные альтернативы для приготовления йогурта SIBO, стоит знать: в большинстве случаев это не требуется. Во время ферментации пробиотические бактерии разлагают большую часть содержащейся лактозы — готовый йогурт часто хорошо переносится даже при непереносимости лактозы.

Тем, кто по этическим причинам (например, веганам) или из-за опасений по поводу гормонов, содержащихся в коровьем молоке, хочет отказаться от молочных продуктов, можно использовать растительные альтернативы, такие как кокосовое молоко. Однако производство йогурта на растительном молоке технически сложнее, так как отсутствует естественный источник сахара (лактоза), который бактерии используют в качестве источника энергии.

Преимущества и сложности

Преимущество растительных молочных продуктов в том, что они не содержат гормонов, которые могут присутствовать в коровьем молоке. Однако многие отмечают, что ферментация растительного молока часто проходит ненадёжно. Особенно кокосовое молоко склонно к расслоению при ферментации — на водянистую фазу и жировые компоненты — что может ухудшать текстуру и вкус.

Рецепты с желатином или пектином иногда дают лучшие результаты, но остаются ненадёжными. Многообещающей альтернативой является использование гуаровой камеди (Guar Gum), которая не только способствует желаемой кремовой консистенции, но и действует как пребиотическая клетчатка для микробиома.

Рецепт: йогурт из кокосового молока с гуаровой камедью

Эта основа позволяет успешно ферментировать йогурт на кокосовом молоке и может быть запущена с бактериями на ваш выбор — например, с L. reuteri или стартовой культурой из предыдущей партии.

Ингредиенты

• 1 банка (около 400 мл) кокосового молока (без добавок, таких как ксантан или желлан, гуаровая камедь разрешена)
• 1 ст. л. сахара (сахарозы)
• 1 ст. л. сырого картофельного крахмала
• ¾ ч. л. гуаровой камеди (не частично гидролизованной!)
• Бактериальная культура на ваш выбор (например, содержимое капсулы L. reuteri с не менее 5 млрд КОЕ)
  или 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

Приготовление

1. Нагревание
   Кокосовое молоко нагреть в небольшой кастрюле на среднем огне до примерно 82°C (180°F) и поддерживать эту температуру 1 минуту.
2. Вмешивание крахмала
   Подмешать сахар и картофельный крахмал при помешивании. Затем снять с огня.
3. Вмешивание гуаровой камеди
   Через примерно 5 минут после охлаждения добавить гуаровую камедь. Затем взбивать погружным блендером или в стационарном блендере не менее 1 минуты — это обеспечит однородную и густую консистенцию (похожую на сливки).
4. Остывание
   Дать массе остыть до комнатной температуры.
5. Добавление бактерий
   Аккуратно вмешать пробиотическую культуру (не взбивать).
6. Ферментация
   Смесь поместить в стеклянную ёмкость и ферментировать в течение 48 часов при температуре около 37°C (99°F).

Почему гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — это натуральное пищевое волокно, получаемое из бобов гуара. Она состоит в основном из сахарных молекул галактозы и маннозы (галактоманнан) и служит пребиотической клетчаткой, ферментируемой полезными кишечными бактериями — например, в короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират и пропионат.

Преимущества гуаровой камеди:

• Стабилизация йогуртовой основы: Предотвращает расслоение жира и воды.
• Пребиотическое действие: Способствует росту полезных бактериальных штаммов, таких как Bifidobacterium, Ruminococcus и Clostridium butyricum.
• Лучший баланс микробиома: Поддерживает людей с синдромом раздражённого кишечника или жидким стулом.
• Повышение эффективности антибиотиков: В исследованиях наблюдался на 25 % более высокий уровень успеха при лечении SIBO (избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике).

Важно: не используйте частично гидролизованную форму гуаровой камеди – она не образует гель и не подходит для йогурта.

Почему мы рекомендуем 3–4 капсулы на посев

Для первой ферментации с Limosilactobacillus reuteri мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы (15–20 миллиардов КОЕ) на один посев.

Эта дозировка основана на рекомендациях доктора Уильяма Дэвиса, который в книге «Super Gut» (2022) описывает, что для успешной ферментации необходим стартовый объем не менее 5 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Более высокая исходная доза, около 15–20 миллиардов КОЕ, оказалась особенно эффективной.

Фон: L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа при оптимальных условиях. За типичное время ферментации в 36 часов происходит около 12 удвоений. Это означает, что даже относительно небольшое стартовое количество теоретически может привести к большому числу бактерий.

На практике высокая исходная дозировка оправдана по нескольким причинам. Во-первых, она увеличивает вероятность того, что L. reuteri быстро и доминирующе вытеснит возможные посторонние микроорганизмы. Во-вторых, высокая стартовая концентрация обеспечивает равномерное снижение pH, что стабилизирует типичные условия ферментации. В-третьих, слишком низкая начальная плотность может привести к задержке начала ферментации или недостаточному росту.

Поэтому мы рекомендуем для первого посева использовать 3–4 капсулы, чтобы обеспечить надежный старт йогуртовой культуры. После первой успешной ферментации йогурт обычно можно использовать для повторного посева до 20 раз, прежде чем рекомендуется применять свежие стартовые культуры.

После 20 ферментаций начинать заново

Часто задаваемый вопрос при ферментации с Limosilactobacillus reuteri: сколько раз можно повторно использовать йогуртовую закваску, прежде чем потребуется свежая стартовая культура? Доктор Уильям Дэвис в своей книге Super Gut (2022) рекомендует не воспроизводить ферментированный йогурт Reuteri более 20 поколений (или партий) подряд. Но обоснована ли эта цифра научно? И почему именно 20, а не 10 или 50?

Что происходит при повторном посеве?

Если вы однажды приготовили йогурт с Reuteri, вы можете использовать его в качестве стартера для следующей партии. При этом живые бактерии из готового продукта переносятся в новую питательную среду (например, молоко или растительные альтернативы). Это экологично, экономит капсулы и часто применяется на практике.

Однако при многократном пересеве возникает биологическая проблема:
Микробный дрейф.

Микробный дрейф – как меняются культуры

С каждой передачей состав и свойства бактериальной культуры могут постепенно изменяться. Причины этого:

• Спонтанные мутации при делении клеток (особенно при высоком обороте в тёплой среде)
• Селекция определённых субпопуляций (например, более быстрорастущие вытесняют медленнее растущих)
• Контаминация нежелательными микроорганизмами из окружающей среды (например, воздушные микробы, микрофлора кухни)
• Адаптация к питательным веществам (бактерии «привыкают» к определённым молочным видам и меняют свой метаболизм)

Результат: после нескольких поколений уже не гарантируется, что в йогурте содержится тот же вид бактерий — или хотя бы та же физиологически активная разновидность — что и в начале.

Почему доктор Дэвис рекомендует 20 поколений

Доктор Уильям Дэвис изначально разработал метод L. reuteri-йогурта для своих читателей, чтобы целенаправленно использовать определённые полезные эффекты (например, высвобождение окситоцина, улучшение сна, состояние кожи). В этом контексте он пишет, что метод работает надёжно «примерно 20 поколений», после чего следует использовать новую закваску из капсулы (Davis, 2022).

Это основано не на систематических лабораторных тестах, а на практическом опыте ферментации и отзывах его сообщества.

«После примерно 20 поколений повторного использования ваш йогурт может потерять эффективность или перестать надежно ферментироваться. В этот момент следует снова использовать свежую капсулу в качестве закваски.»
— Super Gut, доктор Уильям Дэвис, 2022

Он объясняет это число прагматично: после примерно 20 повторных посевов возрастает риск появления нежелательных изменений — например, более жидкой консистенции, изменённого аромата или снижения полезного эффекта.

Существуют ли научные исследования по этому вопросу?

Конкретных научных исследований по L. reuteri-йогурту за 20 циклов ферментации пока нет. Однако есть данные о стабильности молочнокислых бактерий при многократных пассажаx:

• В пищевой микробиологии считается, что после 5–30 поколений могут возникать генетические изменения — в зависимости от вида, температуры, среды и гигиены (Giraffa et al., 2008).
• Исследования ферментации с Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus показывают, что примерно через 10–25 поколений может измениться ферментационная активность (например, снизится кислотность, изменится аромат) (O’Sullivan et al., 2002).
• Для Lactobacillus reuteri известно, что его пробиотические свойства могут сильно различаться в зависимости от подтипа, изолята и условий окружающей среды (Walter et al., 2011).

Эти данные указывают на то, что 20 поколений — это консервативный, разумный ориентир для сохранения целостности культуры — особенно если хочется сохранить её полезное воздействие на здоровье (например, выработку окситоцина).

Вывод: 20 поколений как практичный компромисс

Научно точно сказать, является ли 20 «магическим числом», нельзя. Но:

• Выбрасывать менее 10 партий обычно не нужно.
• Более 30 партий увеличивает риск мутаций или загрязнений.
• 20 партий соответствуют примерно 5–10 месяцам использования (в зависимости от потребления) — хороший срок для нового начала.

Рекомендации для практики:

Не позднее чем после 20 партий йогурта следует начать новый курс с использованием свежей стартовой культуры из капсул — особенно если вы хотите целенаправленно использовать L. reuteri как «потерянный вид» для вашего микробиома.

Ежедневная польза йогурта SIBO

Восстановление микробиома с утраченными видами — с йогуртом из L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans

Микробиом играет центральную роль в нашем здоровье. Он влияет не только на пищеварение, но и на иммунную систему и энтерическую нервную систему, которая тесно связана с головным мозгом (Foster et al., 2017). Нарушение баланса микробного сообщества, особенно в тонком кишечнике, может привести к серьезным проблемам.

Энтерическая нервная система (ЭНС), часто называемая «кишечным мозгом», — это самостоятельная нервная система в пищеварительном тракте. Она состоит из более чем 100 миллионов нервных клеток, расположенных вдоль всей стенки кишечника — больше, чем в спинном мозге. ЭНС самостоятельно контролирует многие жизненно важные процессы: регулирует движения кишечника (перистальтику), выделение пищеварительных соков, кровоснабжение слизистой и даже координирует части иммунной защиты в кишечнике (Furness, 2012).

Хотя он работает независимо, кишечный мозг тесно связан с головным мозгом через нервные пути, особенно через блуждающий нерв. Эта связь, называемая осью кишечник-мозг, объясняет, почему психические нагрузки, такие как стресс, могут влиять на пищеварение, а также почему нарушенный микробиом влияет на настроение, сон и концентрацию (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), по-русски — дисбактериоз тонкого кишечника, означает чрезмерное или неправильное заселение тонкого кишечника бактериями. Эти микроорганизмы нарушают усвоение питательных веществ и вызывают такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе, дефицит питательных веществ и непереносимость некоторых продуктов (Rezaie et al., 2020).

Частой причиной SIBO является замедленная или нарушенная подвижность кишечника. Эта так называемая моторика кишечника отвечает за перемещение пищевой массы волнообразными движениями по пищеварительному тракту.

Если этот естественный механизм очистки, так называемая моторика кишечника, нарушен, замедляется транспорт содержимого кишечника. Это может привести к накоплению бактерий в тонком кишечнике и их необычно быстрому размножению, что вызывает дисбактериоз. Такое патологическое размножение бактерий характерно для SIBO и может вызывать проблемы с пищеварением и воспаления (Rezaie et al., 2020).

Повторные приёмы антибиотиков, хронический стресс или диета с низким содержанием клетчатки также могут дополнительно нарушать баланс микробиома. При этом не только хронический стресс, но и особенно кратковременный стресс приводит к тому, что кишечник становится менее активным, чем обычно. В стрессовых ситуациях организм выделяет стрессовые гормоны, такие как адреналин и кортизол, которые влияют на вегетативную нервную систему и вызывают реакцию «выключения».

Это приводит к снижению моторики кишечника, уменьшению кровоснабжения кишечника и замедлению пищеварительной активности, чтобы обеспечить энергию для реакции «борьбы или бегства». Такое временное подавление функции кишечника способствует накоплению бактерий в тонком кишечнике и может способствовать развитию дисбактериоза (Konturek et al., 2011).

Целенаправленный способ поддержать микробное равновесие в тонком кишечнике — это приготовление пробиотического йогурта с определёнными бактериальными штаммами. К ним относятся Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri и Bacillus coagulans — три пробиотических микроорганизма с задокументированным потенциалом при проблемах, связанных с SIBO, включая подавление патогенных микроорганизмов, модуляцию иммунной системы и защиту слизистой кишечника (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

В этой главе вы узнаете, как просто приготовить так называемый SIBO-йогурт в домашних условиях. Пошаговая инструкция показывает, как целенаправленно ферментировать три выбранных штамма и таким образом получить пробиотический продукт, который подходит даже людям с непереносимостью лактозы.

Укрепление микробиома — роль Lost Species

Микробиом человека переживает глубокие изменения. Наш современный образ жизни — характеризующийся сильно обработанными продуктами, высокими стандартами гигиены, кесаревыми сечениями, сокращённым периодом грудного вскармливания и частым применением антибиотиков — привёл к тому, что определённые виды микробов, которые на протяжении тысячелетий были частью нашего внутреннего экосистемы, сегодня почти не встречаются в кишечнике человека.

Эти микробы называют «Lost Species» — то есть «потерянные виды».

Научные исследования показывают, что утрата этих видов связана с ростом современных проблем со здоровьем, таких как аллергии, аутоиммунные заболевания, хронические воспаления, психические расстройства и метаболические болезни (Blaser, 2014).

Восстановление микробиома посредством целенаправленного введения «Lost Species» открывает новые перспективы для профилактики и лечения множества заболеваний цивилизации. Повторное заселение этих древних микробов — например, с помощью специальных пробиотиков, ферментированных продуктов или даже трансплантации фекальной микрофлоры — является многообещающим способом укрепления микробного разнообразия и, следовательно, устойчивости организма.

Три ключевых штамма — мощная поддержка микробиома

Стартовый набор содержит с Limosilactobacillus reuteri чётко определённый Lost Species — то есть микробный вид, который в современных западных кишечных экосистемах часто сильно сокращён или практически исчез.

Lactobacillus gasseri встречается реже, чем раньше, и во многих западных микробиомах без внешнего введения редок, но не считается классическим Lost Species.

Bacillus coagulans не является кишечным микроорганизмом в узком смысле, а представляет собой спорообразующий почвенный микроорганизм, который лишь изредка встречается в кишечнике. Это не Lost Species, а редкий вводимый вид с особыми стабилизирующими свойствами для кишечника.

Эта комбинация объединяет классический Lost Species с редкими, но проверенными штаммами для целенаправленной и многосторонней поддержки вашего микробиома.

Limosilactobacillus reuteri — ключевой участник здоровья

Что такое Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (ранее: Lactobacillus reuteri) — это пробиотическая бактерия, которая изначально была неотъемлемой частью микробиома человека — особенно у кормящих младенцев и в традиционных культурах. Однако в современных индустриальных обществах она в значительной степени исчезла — вероятно, из-за кесаревых сечений, применения антибиотиков, чрезмерной гигиены и бедного питания (Blaser, 2014).

L. reuteri выделяется необычной способностью: он напрямую взаимодействует с иммунной системой, гормональным балансом и даже центральной нервной системой. Многочисленные исследования показывают, что этот обитатель микробиоты может оказывать положительное влияние на пищеварение, сон, регуляцию стресса, рост мышц и эмоциональное благополучие.

Краткое изложение основных свойств Limosilactobacillus reuteri

• Способствует формированию сильной микробиоты
• Стимулирует выработку окситоцина через ось кишечник-мозг
• Регулирует иммунную систему и обладает противовоспалительным действием
• Углубляет сон
• Поддерживает либидо и сексуальную функцию
• Способствует наращиванию мышц
• Помогает расщеплять висцеральный жир
• Стабилизирует настроение
• Улучшает структуру кожи
• Повышает физическую работоспособность

Lactobacillus gasseri — универсальный помощник для кишечника и обмена веществ

Что такое Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri — пробиотическая бактерия, которая естественным образом обитает в человеческом кишечнике, но в современных индустриальных обществах встречается реже, чем раньше (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Она относится к группе молочнокислых бактерий и играет важную роль в поддержании здоровой кишечной флоры.

L. gasseri известен своими разнообразными положительными эффектами на пищеварение, обмен веществ и иммунитет. Хотя он не считается классическим «потерянным видом», его присутствие в кишечнике многих людей сегодня значительно уменьшилось.

Почему L. gasseri важен?

Lactobacillus gasseri многогранно поддерживает здоровье, особенно в отношении обмена веществ, функции кишечника и иммунной системы. Его способность уменьшать жировую ткань и подавлять воспаления делает его важным пробиотиком для людей с избыточным весом или метаболическими проблемами. Хотя L. gasseri сегодня встречается реже, чем в традиционных популяциях, он не является классическим представителем «потерянных видов», а ценным дополнением для здоровой микробиоты.

Краткое изложение основных свойств Lactobacillus gasseri:

• Поддерживает сбалансированную микробиоту кишечника
• Стимулирует выработку молочной кислоты для регулирования pH
• Помогает в расщеплении жира в области живота и висцерального жира
• Поддерживает обмен веществ
• Снижает воспалительные процессы
• Может модулировать иммунную систему
• Способствует здоровью пищеварения
• Улучшает общее самочувствие

Bacillus coagulans — надежный помощник для здоровья кишечника и иммунной системы

Что такое Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans — это спорообразующая пробиотическая бактерия, которая отличается высокой устойчивостью к теплу, кислоте и хранению (Elshaghabee et al., 2017). В отличие от многих других пробиотиков, B. coagulans особенно хорошо переживает прохождение через желудок и может активно развиваться в кишечнике. Благодаря этим свойствам она часто используется в пищевых добавках и ферментированных продуктах.

B. coagulans встречается в традиционных продуктах, таких как ферментированные овощи и некоторые азиатские блюда. Он значительно способствует стабильности и здоровью микробиома.

Спорообразующие бактерии — садовники микробиома

Спорообразующие пробиотические бактерии, такие как Bacillus coagulans, считаются в микробиомных исследованиях «садовниками» кишечника. Это название основано на их особой способности активно регулировать микробное сообщество и поддерживать его в здоровом равновесии. Их ключевая особенность — способность образовывать споры: в ответ на неблагоприятные условия эти микроорганизмы переходят в высокоустойчивую форму, называемую эндоспорой.

Спора — это не форма размножения, а режим выживания. В споровой форме генетический материал защищён плотной многослойной оболочкой, что позволяет бактерии выдерживать экстремальные температуры, сухость, ультрафиолетовое излучение, алкоголь, недостаток кислорода и, прежде всего, желудочную кислоту.

Спорообразователи, такие как B. coagulans, проходят через желудочно-кишечный тракт практически без повреждений. Только в тонком кишечнике, при подходящих условиях, таких как влажность, температура и желчные соли, они прорастают и становятся активными (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Чем отличаются неспорообразующие бактерии?

В отличие от них, неспорообразующие виды, такие как Limosilactobacillus reuteri или Bifidobacterium infantis, выполняют более дифференцированные функции в нейроэндокринной коммуникации: они влияют на сигнальные пути между кишечником, нервной и гормональной системами.

Неспорообразующие пробиотические бактерии, такие как Limosilactobacillus reuteri и Bifidobacterium infantis, активно участвуют в нейроэндокринной регуляции, то есть в тонкой настройке взаимодействия между нервной и гормональной системами. Эти микроорганизмы производят предшественники нейротрансмиттеров, таких как триптофан (предшественник серотонина) или ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), и стимулируют через рецепторы в кишечнике, а также через блуждающий нерв выделение центральных посредников, таких как серотонин и окситоцин.

Таким образом, они влияют на эмоциональные и гормональные процессы, такие как настроение, стрессоустойчивость, качество сна и социальные связи. Их воздействие на так называемую ось кишечник-мозг хорошо задокументировано и все чаще исследуется в терапевтических целях, особенно в связи с заболеваниями, ассоциированными со стрессом, и психосоматическими расстройствами (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Спорообразующие бактерии, такие как Bacillus coagulans, действуют преимущественно локально в кишечнике, способствуя балансу кишечной флоры и укрепляя защитную функцию слизистой оболочки кишечника. Они поддерживают барьерную функцию кишечника и помогают сдерживать вредоносные микроорганизмы.

В отличие от неспорообразующих бактерий, они имеют лишь ограниченное прямое влияние на высшие функции организма или коммуникацию между кишечником и мозгом. Их основное действие проявляется в микросреде кишечника (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Другие спорообразующие кишечные бактерии

Помимо Bacillus coagulans, к спорообразующим видам относятся, в частности, следующие:

• Bacillus subtilis – микроб года 2023, известен из натто, стабилизирует микробиом и образует ферменты
• Clostridium butyricum – производит бутират и обладает противовоспалительным действием
• Bacillus clausii – эффективен при диарее после приёма антибиотиков
• Bacillus indicus – образует антиоксидантные каротиноиды

Эти виды также обладают высокой устойчивостью и регулируют иммунные функции, целостность барьера и микробный баланс (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Почему Bacillus coagulans важен?

Благодаря своей высокой устойчивости и пробиотической эффективности Bacillus coagulans является ценным партнёром для здоровья кишечника, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой или хроническими кишечными расстройствами. Он дополняет другие пробиотические виды своей уникальной способностью оставаться активным в виде спор даже в неблагоприятных условиях.

Краткое изложение основных свойств Bacillus coagulans:

• Способствует восстановлению здорового микробиома
• Производит молочную кислоту для регулирования pH кишечника
• Поддерживает пищеварение и усвоение питательных веществ
• Модулирует иммунную систему и снижает воспаления
• Облегчает симптомы синдрома раздражённого кишечника и других пищеварительных расстройств
• Выживает при прохождении через желудок благодаря образованию спор
• Устойчив к теплу и кислоте, что облегчает хранение
• Стабилизирует кишечную флору за счёт образования спор
• Способствует иммунной регуляции
• Помогает снижать воспаления
• Повышает устойчивость к нагрузкам
• Положительно влияет на кишечный барьер

Источники:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Фостер, Дж. А., Ринаман, Л., & Крайан, Дж. Ф. (2017). Стресс и ось кишечник-мозг: регуляция микробиомом. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Фернесс, Дж. Б. (2012). Энтеральная нервная система и нейрогастроэнтерология. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Крайан, Дж. Ф., О’Риордан, К. Дж., Коуэн, К. С. М., Сандху, К. В., Бастианссен, Т. Ф. С., Бёме, М., ... & Динан, Т. Г. (2019). Ось микробиота-кишка-мозг. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Резаи, А., Бурези, М., Лембо, А., Лин, Х., Маккалум, Р., Рао, С., ... & Пиментел, М. (2020). Тестирование дыхания на основе водорода и метана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: Североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Резаи, А., Бурези, М., Лембо, А., Лин, Х. С., Маккалум, Р., Рао, С., ... и Пиментел, М. (2020). Тестирование дыхания на водород и метан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Контурек, П. С., Бржозовски, Т., и Контурек, С. Дж. (2011). Стресс и кишечник: патофизиология, клинические последствия, диагностический подход и варианты лечения. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Савино, Ф., Кордиско, Л., Тараско, В., Локателли, Э., Ди Джоя, Д., и Маттеуцци, Д. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 при коликах у младенцев: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Парк, Дж. Х., Ли, Дж. Х., и Шин, С. Ч. (2018). Терапевтический эффект Lactobacillus gasseri при хроническом колите и микробиоте кишечника. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Хан, Л. (2009). Bacillus coagulans значительно улучшил абдоминальную боль и вздутие у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Кадоока, Ю., Сато, М., Имаидзуми, К. и др. (2010). Регуляция абдоминального ожирения пробиотиками (Lactobacillus gasseri SBT2055) у взрослых с тенденцией к ожирению в рандомизированном контролируемом исследовании. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Клееребезем, М., и Вон, Э. Э. (2009). Пробиотики и кишечные лактобациллы и бифидобактерии: молекулярные подходы к изучению разнообразия и активности. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Парк, С., Бэ, Дж.-Х., и Ким, Дж. (2013). Влияние Lactobacillus gasseri BNR17 на массу тела и жировую ткань у мышей с ожирением, вызванным диетой. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Ким, Х. С., Ли, Б. Дж., и Ли, Дж. С. (2015). Lactobacillus gasseri улучшает функцию кишечного барьера в клетках Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Мацумото, М., Иноуэ, Р., Цукахара, Т. и др. (2008). Влияние кишечной микробиоты на метаболом кишечного просвета. Scientific Reports, 8, 7800.
• Майер, Э. А., Тиллиш, К., и Гупта, А. (2014). Ось кишечник/мозг и микробиота. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Эльшагхаби, Ф. М. Ф., Рокана, Н., Гулхане, Р. Д., Шарма, Ч., и Панвар, Х. (2017). Пробиотики Bacillus: Bacillus coagulans как потенциальный кандидат для функциональных продуктов питания и фармацевтики. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Шах, Н., Ядав, С., Сингх, А., и Праджапати, Дж.Б. (2019). Эффективность Bacillus coagulans в улучшении здоровья кишечника: обзор. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Гане, М., Азадбахт, М., и Салехи-Абаргоуэй, А. (2020). Влияние добавок Bacillus coagulans на активность пищеварительных ферментов и микробиоту кишечника: систематический обзор. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Маджид, М., Нагабхушанам, К., и Аршад, М. (2018). Иммуномодулирующие эффекты Bacillus coagulans в здоровье и болезни. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Хатри, С., Мишра, Р., и Джейн, С. (2019). Bacillus coagulans для лечения синдрома раздражённого кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Баффингтон, С.А. и др. (2016). Микробная реабилитация устраняет социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные материнской диетой. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Каттинг, С.М. (2011). Пробиотики Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Эльшагхаби, Ф.М.Ф. и др. (2017). Bacillus как потенциальные пробиотики: статус, проблемы и перспективы. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Геларди, Э. и др. (2015). Влияние спор Bacillus clausii на состав и метаболический профиль микробиоты кишечника. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Хонг, Х.А. и др. (2005). Использование спорообразующих бактерий в качестве пробиотиков. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Мазанко, М.С. и др. (2018). Пробиотические свойства бактерий Bacillus. Ветеринария и кормление, (4), 30–35.
• О’Махони, С.М. и др. (2015). Микробиом и детские заболевания: акцент на ось мозг–кишечник. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Сетлоу, П. (2014). Прорастание спор видов Bacillus: что мы знаем и чего не знаем. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Баффингтон С.А. и др. (2016): Микробная реабилитация устраняет социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные материнской диетой. Cell 165(7): 1762–1775.
• О’Махони С.М. и др. (2015): Микробиом и детские заболевания: акцент на ось мозг–кишечник. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Эльшагхаби Ф.М.Ф., Рокана Н., Гулхане Р.Д., Шарма С., Панвар Х. Пробиотики Bacillus: обзор. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Мазанко М.С., Морозов И.В., Клименко Н.С., Бабенко В.А. Иммуномодулирующие эффекты спор Bacillus coagulans в кишечнике. Микробиология. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148