Восстановите микробиом с утраченными видами – с йогуртом с L. reuteri, L. gasseri и B. longum - SIBO йогурт

Обновлено 09 ноября 2025

Рецепт: L. reuteri, L. gasseri и B. longum – приготовьте йогурт для SIBO самостоятельно

Подходит также для людей с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Ингредиенты (на примерно 1 литр йогурта)

• 4 капсулы L. reuteri (по 5 миллиардов КОЕ каждая)
• 1 капсула L. gasseri (12 миллиардов КОЕ)
• 2 капсулы B. longum (по 6 миллиардов КОЕ каждая)
• 1 ст. л. инулина (альтернатива: GOS или XOS при непереносимости фруктозы)
• 1 литр (органического) цельного молока, 3,8 % жирности, ультрапастеризованного и гомогенизированного или UHT-молока
• (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт)

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, минимум 5×10⁹ (5 миллиардов) КОЕ (колониеобразующих единиц)
• КОЕ означает colony forming units – колониеобразующие единицы. Эта величина показывает, сколько жизнеспособных микроорганизмов содержится в препарате.

Рекомендации по выбору молока и температуре

• Не используйте свежее молоко. Оно недостаточно стабильно для длительной ферментации и не стерильно.
• Идеально подходит H-молоко (длительно ультрапастеризованное): оно стерильно и готово к использованию.
• Молоко должно быть комнатной температуры – либо аккуратно подогрейте его на водяной бане до 37 °C (99 °F). Избегайте более высоких температур: при 44 °C и выше пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Подготовка

1. Откройте все 7 капсул и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавьте 1 ст. л. инулина на литр молока – это пребиотик, стимулирующий рост бактерий. Для людей с непереносимостью фруктозы подойдут GOS или XOS.
3. Добавьте 2 ст. л. молока в миску и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
4. Вмешайте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации емкость (например, стеклянную).
6. Поставьте в йогуртницу, установите температуру 37 °C (98.6 °F) и ферментируйте 36 часов.

Со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски

Первую партию вы готовите с помощью бактериальных капсул.

Со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски. Это актуально даже если первая партия еще жидкая или не совсем плотная. Используйте ее как закваску, пока йогурт свежий, с мягко кислым вкусом и без признаков порчи (без плесени, необычных пятен и резкого запаха).

На 1 литр молока:

• 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

• 1 ст. л. инулина

• 1 литр UHT-молока или ультрапастеризованного, гомогенизированного цельного молока

Как приготовить:

1. Положите 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии в небольшую миску.

2. Добавьте 1 ст. л. инулина и 2 ст. л. молока, тщательно размешайте до однородности без комочков.

3. Вмешайте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

4. Перелейте смесь в подходящую для ферментации емкость и поставьте в йогуртницу.

5. Ферментируйте при 37 °C в течение 36 часов.

Примечание: Инулин – это пища для культур. Добавляйте по 1 ст. л. инулина на литр молока для каждой партии.

Если у вас есть вопросы, мы с радостью поможем по электронной почте team@tramunquiero.com или через наше контактное формуляр.

Почему 36 часов?

Выбор такой продолжительности ферментации основан на научных данных: L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения – это экспоненциальный рост и высокая концентрация пробиотических микроорганизмов в конечном продукте. Кроме того, длительное созревание стабилизирует молочную кислоту и делает культуры особенно устойчивыми.

!Важно учитывать!

Первая партия у многих получается неудачной. Ее не стоит выбрасывать. Рекомендуется начать новую партию, добавив 2 ст. л. йогурта из первой партии. Если и это не поможет, проверьте температуру в йогуртнице. В устройствах с точной регулировкой температуры первая партия обычно получается хорошо.

Советы для идеального результата

• Первая партия обычно получается более жидкой или зернистой. Используйте 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии в качестве закваски для следующей – с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем кремовее йогурт.
• Готовый йогурт хранится в холодильнике до 9 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно употребляйте около половины чашки (примерно 125 мл) йогурта – желательно регулярно, лучше всего на завтрак или в качестве перекуса. Это позволит микроорганизмам оптимально развиваться и поддерживать ваше микробиом на длительный срок.